菜谱:玉笋炒马蹄,红烧豆腐,麻辣爆炒花甲,可乐鸡翅

作者:   时间:2019-09-18 06:48

原标题:菜谱:玉笋炒马蹄,红烧豆腐,麻辣爆炒花甲,可乐鸡翅

玉笋炒马蹄

主料:虾胶100g、玉笋100g、蜜豆30g

辅料:小青柠、薄荷叶点缀、姜、蒜、葱少许

调料:辣鲜露5g、鸡汁3g、上汤鲜鸡粉5g、香油、胡椒粉、淀粉适量

制作:

1、马蹄切片吸干水分,酿入虾胶,煎成金黄酥待用。

2、玉笋、蜜豆用油盐汆水,捞起沥干备用。

3、武火起锅,将料头爆香,再将玉笋、蜜豆和酿好的马蹄入锅翻炒片刻。

4、加入鸡汁、上汤鲜鸡粉、辣鲜露等调料炒匀入味装盘,用小青柠点缀即可。

红烧豆腐

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【原料】豆腐块300克、蚝油30克、料酒15克、酱油10克、香辣豆鼓酱30克、姜末、蒜末、葱花、红辣椒段、盐、花椒

【制作方法】

第一步:将煎豆腐锅中倒入油,待油五六成热;放入豆腐块煎,翻面煎至两面金黄装盘。

第二步:将香料爆香,锅中加入油;放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、葱花爆香;放入调料爆香,放入香辣豆鼓酱、蚝油、酱油翻炒均匀;加入清水,搅拌均匀,小火慢煮

第三步:放入豆腐酱料沸腾,放入豆腐搅拌均匀;加三分之一茶匙的食盐、料酒,再用大火收汁即可!

麻辣爆炒花甲

准备食材:花甲,干辣椒,花甲,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,香菜,生抽,老抽,蚝油,盐

【步骤方法】

第一步:水里加一点盐,花甲放进去泡半小时左右,吐出沙。

第二步:吐好沙的花甲,再用清水多冲洗几遍,然后冷水下锅,加入生姜、料酒煮开口捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水备用。

第三步:锅里放适量油,郫县豆瓣酱炒出红油后加入辣椒花椒葱姜蒜炒香,然后加入花甲翻炒均匀,加入两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、适量盐,翻炒一分钟左右,加入香菜出锅。

可乐鸡翅

食材准备:鸡翅、可口可乐一瓶、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、味精。

制作步骤:

1、先将我们买回来的鸡翅都清洗干净,然后将鸡翅两面都划上一刀,可以在腌制的时候让鸡翅更容易入味,加入适量的料酒、生抽和盐进行腌制,大概二十分钟就可以了。将清洗好的葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花备用。

2、烧热锅然后冷油下锅,用大火将油烧热以后就可以把腌制好的鸡翅一次放进锅里面煎起来了,一直煎到两面都有点金黄色,呈现外焦里嫩的状态就可以了。

3、煎好鸡翅以后不用捞出来继续放入葱姜蒜煸炒起来,等到香味出来以后我们就可以把事先准备好的可口可乐倒入半瓶进去,等到可乐烧开以后再加入两圈的老抽和生抽、盐和味精、胡椒粉适量。最后翻炒均匀。

4、最后开启大火把汁收好,等到汁液把鸡翅完全包裹起来以后即可熄火了。喜欢葱花的可以在鸡翅上撒点葱花作为装饰,这样一道美味可口的可乐鸡翅就做出来了。