来自洛阳的人气美食,从形式到内容都与众不同

作者:   时间:2019-10-03 15:08

原标题:来自洛阳的人气美食,从形式到内容都与众不同

小火锅?

前阵子有吃货刷到了一家店

说每天上下班一路过

就会被飘出来的香气

馋到流口水

问她是卖啥的

她竟然一本正经的告诉小编

是!小!火!锅!

什么?

到外地旅行时,会打卡当地的人气或者网红餐厅吗?有没有印象比较深刻的?欢迎在评论区留言,文末有福利。

去之前,已经脑补了无数种小火锅的画面。旋转式?串串儿?再不济就是麻辣烫了,一个小火锅还能玩儿出什么花样,可这些答案都被线索提供者一一否决了。她只透露了一点,这个小火锅形式很特别,在洛阳人气老旺了。

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天还没黑,门口的小摊位上已经坐满了人,还有一些在翘首期盼等位子的食客。不过凑到跟前一看,这是小火锅吗?怎么看着有点像经常吃的炖锅。

说它是炖锅吧,它又有着子母锅的模样。最外圈的锅被各类食材塞得满满当当,上面漂了一层红油,中间的小锅里盛满了奶白色的鲜汤。一阵风吹来,就有香味儿直冲脑门,定力差的还真不一定能把控住。

这种吃法,来自于洛阳一家开了十几年的老店。和常见的火锅只有底汤不同,这里的锅底食材丰富,而且都是提前搭配好的。除了黄豆芽、土豆片、冬瓜片、玉米、鱼豆腐这些固定的,还有牛肚、肚丝、牛腩、脆皮鸡、肥肠五种可选。

别看像是一锅炖,其实用到的每种食材都有讲究。为了保证口感,牛腩、肚丝,还有牛肚,都是每天从洛阳发过来的。肚丝鲜嫩有弹性,处理的很干净没有异味。牛腩经过长时间炖煮后,变得软烂可口,直接配上一碗米饭吃就很过瘾。

其实,它并不是传统的洛阳美食,在做法上还结合了四川的麻辣鲜香。听后厨的师傅说,因为吃这个锅不需要用蘸料,要想味道入的足,就离不开秘制火锅底料和麻椒粉。为了保持麻椒的香味,麻椒粉是店内纯手工舂出来的。

按照自己喜好挑好食材,搭配火锅底料和麻椒炒出香味后就可以上桌了。在小火慢煨下,汤汁中的鲜香就慢慢浸入到了食材里。牛肚吃起来软软糯糯,肚丝筋道可口,鲜爽麻辣的滋味在舌尖上缠绕,难怪有吃货说,还有种吃毛血旺的错觉。

洛阳人爱喝汤,在这口锅里也有很好的体现。中间的汤锅,光看色泽,还以为是鲫鱼汤。但拿起勺子一搅,就发现了不一样。锅底有芸豆,味道鲜美醇厚。问了才知道是猪蹄芸豆汤,这样食客过足辣瘾后也能养养胃。

锅底的食材可以单选,也可以选择两拼或三拼,而且每一锅还附赠四个小素菜,点上一锅就够两三个人吃。比起现在动不动人均就要超过一百元的聚会而言,价格也算很亲民了。尤其在这个接地气的环境里与好友相聚,更是有种说不出的舒坦。

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截止2019年8月28日下午16:00

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(仅限堂食、不含酒水)

- 小火锅的二三事 -

店名:廖老三川味小火锅

地址:郑州市长江路和建云街交叉口向南500米路东(