煎蛋、炒蛋、蒸蛋、煮蛋...都需加点它,立马鲜香嫩滑!

作者:   时间:2019-07-04 09:53

原标题:煎蛋、炒蛋、蒸蛋、煮蛋...都需加点它,立马鲜香嫩滑!

很多人都有早餐吃煎蛋的习惯,一般人煎蛋都会用很多油,油热后打入鸡蛋,滋滋地一直煎到两面金黄,算是完成。

但这样的煎蛋吃起来欠佳,外面虽然脆,内里的蛋黄老而柴,并不好吃。下面,小编就为大家带来香而嫩的荷包蛋做法!

煎蛋

1、先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐。(可以防止油花四溅)

2、把鸡蛋打入一个碗内。(不要直接放在锅内)

3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦。

4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖。(可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。)

5、然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可出锅。

除了煎蛋时加点水口感好,炒蛋、蒸蛋、煮蛋......都需要加点水。

1、炒蛋。鸡蛋打入碗中后,倒入适量温水。(可使鸡蛋滑嫩)

2、蒸蛋。蒸鸡蛋时加点温水会让蒸蛋更为鲜嫩。鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5,如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点。

3、煮蛋。将鸡蛋放入冷水中,慢火加热,沸腾后用小火煮3分钟,再关火浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好,蛋黄凝固又不老,营养成分可最大保留。

日常技巧

除了在用水方面的小技巧,

炒蛋、煎蛋、蒸蛋时

加点其他调料味道会更好哦!

炒鸡蛋加料酒

打蛋时加点料酒,味道更为鲜美,与温水可两者选其一,一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

蒸蛋羹加牛奶

想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下,将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀,(牛奶的量根据自己的口味来调配)再按照上文蒸蛋方法操作,口感滑嫩且营养价值高!

荷包蛋加点醋

在倒入煮锅的清水中倒半勺醋,水稍微煮开后打入鸡蛋,煮上3-4分钟捞出,可使荷包蛋鲜嫩可口。

煎蛋时加点面粉

煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐,也可加点面粉起到一箭双雕的作用,煎出来的鸡蛋黄白分明、颜色更美。